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自制剁辣椒

来源:恒恒美食网??10-15/2020
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材料:鲜红椒2斤(我的辣椒是我老妈自己种的,没实际称)、油适量、盐50克

做法:

1、鲜红椒清洗干净后彻底地吹干水分(洗的时候最好不要去掉辣椒把,容易进生水)

2、水分吹干后,把辣椒把一一去掉

3、将所有的鲜红椒分次全部剁碎

4、放入盐拌匀后用勺子装入无水无油的玻璃瓶中

5、装满后,在表面淋上一圈植物油

6、密封保存即可,最好密封一个月以上。

小贴士:

一、装剁辣椒的瓶子(坛子和矿泉水瓶均可)必须是洗干净的无水无油,密封性能好的。

二、做剁辣椒最好的季节是深秋,也就是每年的10月份以后,做好后室温放上两三天再放入冰箱,这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长,而且味道最正。

三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒,做出来的剁辣椒鲜辣爽脆,同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干,不能有生水,否则做出来的剁椒容易坏。

切剁辣椒的时候一定要带上一次性的手套哈,否则会辣到手的。

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